Kalamar İçin
- 8 adet orta boy temizlenmiş kalamar
- Kalamar tentakülleri (saklanacak)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
İç Harcı İçin
- İnce doğranmış kalamar tentakülleri
- 200 gram temizlenmiş karides (küçük doğranmış)
- 1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- ½ su bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- ¼ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Bir tutam pul biber (isteğe bağlı)
Domates Sosu İçin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 500 gram rendelenmiş veya ezilmiş domates
- ½ su bardağı beyaz şarap
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 4 yaprak taze fesleğen
- Tuz
- Karabiber
Dolma Kalamar Nasıl Yapılır?
1. İç Harcı Hazırlayın
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
Soğan ve sarımsağı yaklaşık 3 dakika kavurun.
İnce doğranmış kalamar tentaküllerini ekleyerek 2 dakika pişirin.
Ardından doğranmış karidesleri ilave edin ve yalnızca 1 dakika daha soteleyin.
Karışımı ocaktan alıp hafifçe soğumaya bırakın.
Ilıdıktan sonra şu malzemelerle karıştırın:
- Galeta unu
- Yumurta
- Parmesan peyniri
- Maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Nemli ve kolay şekil alabilen bir iç harç elde edin.
2. Kalamarları Doldurun
Hazırladığınız harcı kalamarların içine yaklaşık ¾ oranında doldurun.
Kalamarlar pişerken küçüleceği için tamamen doldurmamaya özen gösterin.
Açık kısmını kürdanla sabitleyin.
3. Domates Sosunu Hazırlayın
Tencereye zeytinyağını ekleyin.
Soğan ve sarımsağı yumuşayıncaya kadar kavurun.
Beyaz şarabı ilave ederek yaklaşık 2 dakika kaynatın.
Ardından şu malzemeleri ekleyin:
- Ezilmiş domates
- Şeker
- Kekik
- Taze fesleğen
- Tuz
- Karabiber
Sosu orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Kalamarları Pişirin
Hazırladığınız dolma kalamarları dikkatlice domates sosunun içine yerleştirin.
Tencerenin kapağını kapatın.
Çok kısık ateşte yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
Pişirme süresinin yarısında kalamarları dikkatlice ters çevirin.
Eğer büyük boy kalamar kullanıyorsanız pişirme süresini 40 dakikaya kadar uzatabilirsiniz.
5. Servis Edin
Kürdanları dikkatlice çıkarın.
Kalamarları bol domates sosuyla birlikte sıcak servis edin.
Üzerini taze maydanoz veya fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Yanında Ne Servis Edilir?
Bu nefis dolma kalamar tarifi şu garnitürlerle mükemmel uyum sağlar:
- Beyaz pirinç pilavı
- Patates püresi
- Sarımsaklı makarna
- Rustik köy ekmeği
- Izgara sebzeler
- Akdeniz salatası
Mükemmel Dolma Kalamar İçin Püf Noktaları
- Kalamarları tamamen doldurmayın; pişerken küçülmeleri için boşluk bırakın.
- Düşük ısıda pişirmek kalamarın sertleşmesini önler ve yumuşak kalmasını sağlar.
- İç harca mozzarella veya Manchego peyniri ekleyerek daha kremamsı bir dolgu elde edebilirsiniz.
- Servis etmeden önce yaklaşık 5 dakika dinlendirmek, iç harcın daha iyi bütünleşmesini sağlar.
- Taze fesleğen ve kaliteli zeytinyağı kullanmak yemeğin aromasını önemli ölçüde artırır.
Dolma Kalamarın Lezzetini Artıracak Öneriler
Tarifi damak zevkinize göre zenginleştirebilirsiniz:
- İç harca ince doğranmış mantar ekleyebilirsiniz.
- Bir miktar ıspanak ilavesiyle daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Acı sevenler için sosa pul biber veya acı biber eklenebilir.
- Limon kabuğu rendesi, deniz ürünlerinin aromasını daha da ön plana çıkarır.
Sonuç
Domates soslu karides dolgulu kalamar, Akdeniz mutfağının en özel tariflerinden biridir. Yumuşacık kalamar, aromatik iç harcı ve zengin domates sosuyla hem göze hem de damaklara hitap eden şık bir ana yemek sunar.
Eğer dolma kalamar tarifi, karidesli kalamar, Akdeniz deniz ürünleri tarifleri veya özel davet yemekleri arıyorsanız, bu tarifi mutlaka deneyin. Lezzeti ve sunumuyla sofralarınızın unutulmaz yıldızı olacak. Afiyet olsun!
Nhận xét
Đăng nhận xét