Meksika mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biri olan peynir dolgulu nopales, hafif kızartılmış kaktüs yapraklarının eriyen peynirle buluştuğu, ardından nefis ev yapımı domates sosunda pişirildiği eşsiz bir lezzettir. Dışı altın renginde çıtır, içi ise yumuşacık olan bu tarif, hem ana yemek hem de özel sofralar için harika bir seçenektir.
Malzemeler
Nopales İçin
6 adet temizlenmiş nopales (kaktüs yaprağı)
6 dilim panela peyniri veya taze beyaz peynir
3 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
1/2 su bardağı un
Tuz
Kızartmak için yeteri kadar sıvı yağ
Domates Sosu İçin
4 adet olgun domates
1/4 adet beyaz soğan
1 diş sarımsak
1 adet serrano biberi (isteğe bağlı)
2 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Peynir Dolgulu Nopales Nasıl Yapılır?
1. Nopalesleri Hazırlayın
Nopalesleri iyice yıkayın ve dikenlerinden tamamen temizleyin.
Kaynar suda birkaç dakika haşlayarak yumuşamalarını sağlayın.
Süzüp tamamen soğumaya bırakın ve fazla suyunu kağıt havlu ile kurulayın.
2. Peynirli Sandviçleri Hazırlayın
Bir nopales yaprağının üzerine bir dilim peynir yerleştirin.
Üzerini ikinci bir nopales yaprağı ile kapatarak sandviç şekli oluşturun.
Peynirin dağılmaması için gerekirse kürdanla sabitleyin.
3. Yumurtalı Kaplamayı Hazırlayın
Yumurta aklarını sert köpük kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Yumurta sarılarını yavaşça ekleyin ve hacmini kaybetmeyecek şekilde spatula ile nazikçe karıştırın.
4. Kızartın
Hazırladığınız nopales sandviçlerini önce una bulayın.
Daha sonra yumurtalı karışıma tamamen batırın.
Önceden kızdırılmış yağda iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.
Kızaran parçaları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
5. Domates Sosunu Hazırlayın
Domates, soğan, sarımsak ve isteğe bağlı olarak serrano biberini blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Bir tencerede yağı ısıtın.
Hazırladığınız sosu ekleyin ve yaklaşık 10–12 dakika orta ateşte pişirin.
Tavuk suyunu ilave edin, tuzunu ayarlayın ve sos hafif koyulaşıncaya kadar kaynatın.
6. Son Pişirme
Kızarmış peynir dolgulu nopalesleri dikkatlice sıcak domates sosunun içine yerleştirin.
Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
Karıştırırken dikkatli olun; kaplamanın dağılmaması için sadece tencereyi hafifçe sallamanız yeterlidir.
Servis Önerileri
Bu geleneksel Meksika lezzetini;
Sıcak mısır tortillası,
Meksika usulü pirinç pilavı,
Siyah fasulye,
Taze avokado dilimleri,
Limon ve acı salsa
ile birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Nopalesleri haşladıktan sonra mutlaka iyice kurulayın; bu sayede kaplama daha iyi tutunur.
Yumurtanın akını sert köpük kıvamına getirmeniz daha hafif ve kabarık bir kaplama elde etmenizi sağlar.
Yağın yeterince sıcak olması kaplamanın fazla yağ çekmesini önler.
Domates sosunu pişirdikten sonra nopalesleri nazikçe ekleyin ve fazla karıştırmayın.
Panela peyniri yerine eriyebilen taze beyaz peynir veya mozzarella da kullanabilirsiniz.
Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
Geleneksel Meksika mutfağının en sevilen tariflerinden biridir.
Dışı çıtır, içi yumuşacık ve bol peynirli bir lezzet sunar.
Domates sosu sayesinde zengin ve dengeli bir aroma kazanır.
Hem misafir sofraları hem de günlük yemekler için ideal bir seçenektir.
Yaklaşık 45 dakikada hazırlanabilir ve oldukça doyurucudur.
Afiyet olsun!
Nhận xét
Đăng nhận xét