İster klasik pastacı kremasıyla, ister çikolata, süt reçeli (dulce de leche) ya da krem şantiyle doldurarak damak zevkinize göre farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
Hamuru İçin
2 adet büyük yumurta
80 g toz şeker
1 tutam tuz
½ çay kaşığı vanilya özütü veya vanilya aroması
80 g eritilmiş tuzsuz tereyağı
100 g un
100 ml süt
İç Dolgusu İçin
Pastacı kreması
Alternatif dolgular:
Çikolatalı krema
Süt reçeli (Dulce de Leche)
Krem şanti
Fındık veya kakaolu krema
Kremalı Külah Tatlısı Nasıl Yapılır?
1. Hamuru hazırlayın
Derin bir karıştırma kabına yumurtaları kırın. Toz şeker, tuz ve vanilyayı ekleyerek tel çırpıcıyla karışım hafif köpüklenene kadar çırpın.
2. Tereyağını ekleyin
Eritilmiş ancak sıcak olmayan tereyağını ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
3. Unu ekleyin
Elenmiş unu azar azar ekleyerek topaklanma oluşmayacak şekilde karıştırın.
4. Sütü ilave edin
Sütü yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırın. Hamurun kıvamı krep hamurundan biraz daha akışkan, pürüzsüz ve ince olmalıdır.
5. İnce hamurları pişirin
Yapışmaz tavayı orta-kısık ateşte ısıtın. Küçük bir kepçe hamur dökerek kaşığın arkasıyla mümkün olduğunca ince şekilde yayın.
6. Altın rengini alana kadar pişirin
Hamurun her iki yüzünü hafif altın rengini alıp çıtırlaşıncaya kadar pişirin. Çok kalın olmamasına dikkat edin; ince olması kolay sarılmasını sağlar.
7. Külah şeklini verin
Hamur sıcakken hızlı davranarak tahta kaşık sapı veya ince metal çubuk etrafına sarın. Soğuduğunda sertleşeceği için bu işlemi bekletmeden yapmanız önemlidir.
8. Soğutun
Hazırladığınız külahları tel ızgara veya servis tabağı üzerine dizin ve tamamen soğumaya bırakın. Soğudukça çok daha çıtır bir yapı kazanacaktır.
9. İçini doldurun
Pastacı kremasını sıkma torbasına alın ve külahların her iki ucundan sıkarak tamamen dolmasını sağlayın.
Servis Önerileri
Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Eritilmiş bitter veya sütlü çikolata gezdirebilirsiniz.
İnce çekilmiş Antep fıstığı, fındık veya Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Yanında kahve, çay veya sıcak çikolata ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktaları
Hamuru mümkün olduğunca ince yaymak daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Hamur tavadan çıkar çıkmaz şekil verilmelidir; soğuduğunda kırılabilir.
Pastacı kremasını tamamen soğuduktan sonra doldurun, böylece külahlar çıtırlığını daha uzun süre korur.
Servis etmeden kısa süre önce doldurmanız, tatlının kıvamını korumasına yardımcı olur.
Sonuç
Bu ev yapımı kremalı külah tatlısı tarifi, dışı altın renginde çıtır, içi ise ipeksi pastacı kremasıyla dolu nefis bir tatlıdır. Yapımı kolay, sunumu şık ve farklı dolgularla zenginleştirilebilen bu tarif; çay saatleri, özel günler ve misafir ikramları için vazgeçilmez seçeneklerden biri olacaktır.
Nhận xét
Đăng nhận xét