Fırında Kırmızı Şarap Soslu Dana Rosto Tarifi – Lokum Gibi Yumuşak ve Lezzet Dolu

Uzun süre ağır ağır pişirilen dana rosto, zengin kırmızı şarap sosu ve aromatik sebzelerle buluşarak sofralarınıza unutulmaz bir lezzet sunuyor. Lif lif ayrılan yumuşacık eti, yoğun kıvamlı sosu ve mis gibi ot kokusuyla bu tarif; özel davetlerden aile yemeklerine kadar her an için mükemmel bir seçimdir.

Malzemeler (Yaklaşık 6 Kişilik)

Dana Rosto İçin

• 1,5 kg dana rosto (döş, omuz veya benzeri uzun pişirmeye uygun et)

• 6–8 diş sarımsak

• 2 adet soğan

• 2 adet havuç

• 2 sap kereviz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 400 g doğranmış domates

• 300 ml kuru kırmızı şarap

• 400 ml dana suyu

• 2 dal biberiye

• 3 dal taze kekik

• 2 dal taze oregano (veya mercanköşk)

• 1 çay kaşığı kuru kekik

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

İsteğe Bağlı

• 1 çay kaşığı toz şeker (domates çok ekşiyse)

• 100 g siyah zeytin

• Biraz rendelenmiş limon kabuğu

Servis İçin

• İnce doğranmış maydanoz veya taze kereviz yaprakları

• Patates püresi, kremalı polenta, tagliatelle makarna veya çıtır ciabatta ekmeği

Hazırlanışı

1. Eti Hazırlayın

Dana rostoyu kağıt havlu ile kurulayın. Her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. Eti Mühürleyin

Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Eti her yüzü güzelce kızarana kadar mühürleyin ve bir tabağa alın.

3. Sebzeleri Kavurun

Aynı tencereye doğranmış soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı ekleyin. Sebzeler hafif karamelize olana kadar kavurun.

4. Sosu Hazırlayın

Domates salçasını ilave edip 1–2 dakika kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin. Kırmızı şarabı dökerek tencerenin dibindeki lezzetli parçaları tahta kaşıkla kazıyın.

5. Uzun Süre Pişirin

Dana suyunu, biberiye, taze kekik ve oreganoyu ekleyin. Eti tekrar tencereye yerleştirin. Kapağını kapatıp önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 3–3,5 saat, et tamamen yumuşayana kadar pişirin.

6. Son Dokunuş

İsterseniz siyah zeytin, rendelenmiş limon kabuğu ve gerekirse bir çay kaşığı şeker ekleyerek sosun lezzetini dengeleyin. Sos çok suluysa birkaç dakika ocakta kaynatarak koyulaştırabilirsiniz.

Servis Önerisi

Dana rostoyu dilimleyin veya liflerine ayırın. Üzerine bol miktarda sıcak sos gezdirerek servis edin. Patates püresi, kremalı polenta, taze makarna veya çıtır ciabatta ekmeği ile birlikte sunulduğunda ortaya restoran kalitesinde bir ana yemek çıkar.

Püf Noktaları

• En iyi sonuç için dana döş (brisket) veya dana omuz gibi uzun pişirmeye uygun etleri tercih edin.

• Yemeği bir gün önceden hazırlarsanız sosun aroması daha da yoğunlaşır.

• Aynı kırmızı şarabı hem pişirme sırasında hem de yemek yanında servis ederek lezzet uyumunu artırabilirsiniz.

• Taze otlar kullanmak yemeğe daha zengin ve doğal bir aroma kazandırır.

Bu nefis kırmızı şarap soslu dana rosto tarifi, yumuşacık eti ve yoğun aromasıyla özel gün sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya aday. Denedikten sonra yorumlarınızı paylaşmayı ve tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!