Fırından çıkan mis gibi kokusuyla iştah kabartan patlıcanlı ve patatesli kıymalı graten, kat kat dizilen sebzeler, baharatlı kıymalı harç ve üzerini kaplayan erimiş peynir ile sofraların yıldızı olmaya aday. Hem günlük aile yemeklerinde hem de misafir sofralarında gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz bu tarif, zengin lezzeti ve doyurucu yapısıyla herkesin favorisi olacak.
Malzemeler
Sebzeler İçin
2–3 adet orta boy patlıcan (yaklaşık 700 g)
3 adet orta boy patates (yaklaşık 600 g)
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Sarımsak tozu
Kıymalı Harç İçin
500 g dana kıyma
300 g domates sosu
Taze maydanoz
Taze kişniş
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Üzeri İçin
Rendelenmiş kaşar veya mozzarella peyniri
2–3 adet cherry domates
Birkaç kaşık domates sosu
Patlıcanlı ve Patatesli Kıymalı Graten Nasıl Yapılır?
1. Patlıcanları hazırlayın
Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
Acı suyunun çıkması için tuzlu suda 15–20 dakika bekletin.
Daha sonra sudan çıkarıp kağıt havlu ile iyice kurulayın.
2. Patatesleri pişirin
Patateslerin kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Bir kaba alıp üzerine tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve zeytinyağı ekleyerek her iki tarafını baharatlayın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
3. Patlıcanları fırınlayın
Kuruladığınız patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine tuz, karabiber, toz kırmızı biber, sarımsak tozu ve zeytinyağı sürün.
180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
4. Kıymalı harcı hazırlayın
Geniş bir tavada az miktarda zeytinyağını ısıtın.
İnce doğranmış soğanı, sarımsağı ve kırmızı biberi birkaç dakika soteleyin.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kişniş ile baharatlandırın.
Domates sosunu ilave edin.
İnce kıyılmış maydanozu ekleyerek tüm malzemeleri yaklaşık 3 dakika birlikte pişirin.
5. Grateni hazırlayın
Fırın kabının tabanına fırınlanmış patlıcan ve patates dilimlerini dizin.
Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
Kalan patlıcan ve patates dilimleriyle üzerini kapatın.
Biraz domates sosu sürün.
Cherry domateslerle süsleyin.
Son olarak bol miktarda rendelenmiş peynir serpin.
6. Fırında pişirin
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika, peynir tamamen eriyip üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirerek servis edin.
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acı tadını azaltır ve daha yumuşak bir doku sağlar.
Patatesleri önceden fırınlamak pişme süresini dengeler.
Mozzarella ve kaşar peynirini birlikte kullanarak daha yoğun bir peynir lezzeti elde edebilirsiniz.
Harca kekik veya fesleğen ekleyerek Akdeniz mutfağına özgü farklı aromalar katabilirsiniz.
Servis Önerileri
Bu nefis grateni şu lezzetlerle birlikte servis edebilirsiniz:
Mevsim salatası
Cacık veya sarımsaklı yoğurt
Taze köy ekmeği
Turşu çeşitleri
Izgara sebzeler
Saklama Önerisi
Artan grateni hava almayan bir kapta buzdolabında 2–3 gün saklayabilirsiniz.
Servis etmeden önce fırında kısa süre ısıtarak peynirin tekrar erimesini sağlayabilirsiniz.
Sonuç
Bu fırında patlıcanlı ve patatesli kıymalı graten tarifi, kat kat dizilmiş sebzeleri, baharatlı kıymalı harcı ve üzerini kaplayan bol peynir ile hem göze hem damak zevkine hitap eden enfes bir ana yemektir. Kolay hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla hafta içi akşam yemeklerinden özel davet sofralarına kadar her menüde keyifle yer alacak bu tarifi mutlaka deneyin.
Nhận xét
Đăng nhận xét