Kaburgalar İçin
- 1,5 kg domuz kaburga
- 2 yemek kaşığı hardal (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı paprika
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı soğan tozu
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı acı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
Ev Yapımı BBQ Sosu İçin
- 1 su bardağı ketçap
- ¼ su bardağı esmer şeker
- ¼ su bardağı bal
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş paprika
- ½ tatlı kaşığı sarımsak tozu
- Taze çekilmiş karabiber
Fırınsız BBQ Kaburga Nasıl Yapılır?
1. Kaburgaları Baharatlayın
Kaburgaların arka kısmındaki ince zarı dikkatlice çıkarın.
İsterseniz üzerine ince bir kat hardal sürerek baharatların ete daha iyi yapışmasını sağlayabilirsiniz.
Paprika, sarımsak tozu, soğan tozu, kimyon, karabiber, tuz, acı toz biber ve esmer şekeri karıştırın.
Hazırladığınız baharat karışımını kaburgaların her iki tarafına da iyice yedirin.
2. Düşük Isıda Yavaş Pişirin
Kapaklı geniş bir tencereye kaburgaları yerleştirin.
Yalnızca yaklaşık ½ su bardağı su ekleyin. Amaç kaburgaları haşlamak değil, buharla yavaş pişirmektir.
Tencerenin kapağını kapatın.
Çok kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
Pişirme süresinin yarısında kaburgaları ters çevirin.
Gerekirse az miktarda sıcak su ilave ederek tencerenin tamamen kurumasını önleyin.
Kaburgalar, et kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşadığında hazırdır.
Ev Yapımı BBQ Sosu Hazırlayın
Kaburgalar pişerken küçük bir sos tenceresinde şu malzemeleri birleştirin:
- Ketçap
- Esmer şeker
- Bal
- Worcestershire sosu
- Hardal
- Elma sirkesi
- Tütsülenmiş paprika
- Sarımsak tozu
- Karabiber
Orta ateşte sürekli karıştırarak 10–15 dakika pişirin.
Sos parlak, yoğun ve hafif koyu kıvam aldığında ocaktan alın.
Kaburgaları Soslayın
Pişen kaburgaları tencereden çıkarın.
Fazla nemini kâğıt havlu ile hafifçe alın.
Hazırladığınız BBQ sosunu her iki tarafına bolca sürün.
Tavada Karamelize Edin
Geniş bir tava veya döküm ızgarayı orta ateşte iyice ısıtın.
Kaburgaları tavaya alın.
Her iki tarafını yaklaşık 3–5 dakika pişirirken üzerine tekrar BBQ sosu sürün.
Sos, parlak ve hafif yapışkan bir kıvam alıp altın kahverengi karamelize bölgeler oluşturduğunda servis etmeye hazırdır.
Yanmamalarına dikkat edin.
Mükemmel Sonuç İçin Püf Noktaları
- Kaburgaları her zaman düşük ısıda pişirin; yumuşak etin sırrı budur.
- Yüksek ateşte kaynatmak etin sertleşmesine ve suyunu kaybetmesine neden olur.
- Dilimlemeden önce kaburgaları yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
- Daha yoğun is aroması için BBQ sosuna birkaç damla sıvı tütsü (liquid smoke) ekleyebilirsiniz.
- Sosu birkaç kat sürerek karamelize etmek daha zengin bir lezzet sağlar.
Yanında Ne Servis Edilir?
Bu nefis BBQ kaburgaları şu garnitürlerle mükemmel uyum sağlar:
- Patates püresi
- Izgara mısır
- Lahana salatası (Coleslaw)
- Elma sirkeli yeşil salata
- Baharatlı fırın patates dilimleri
- Sarımsaklı ekmek
- Izgara sebzeler
Sonuç
Fırın kullanmadan hazırlanan BBQ soslu domuz kaburga, uzun süre düşük ısıda pişirilmesi sayesinde son derece yumuşak, sulu ve lezzetli olur. Ev yapımı yoğun BBQ sosuyla kaplanan kaburgalar tavada karamelize edilerek dışı hafif çıtır, içi ise lokum gibi yumuşak bir kıvama ulaşır.
Evde restoran kalitesinde BBQ domuz kaburga tarifi arıyorsanız, bu pratik ve lezzet dolu tarifi mutlaka deneyin. Aileniz ve misafirleriniz bu enfes lezzete hayran kalacak. Afiyet olsun!
Nhận xét
Đăng nhận xét