Dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve yumuşacık olan Meksika usulü marine ızgara balık, özel baharatlı sosuyla deniz ürünlerini sevenlerin vazgeçilmez tariflerinden biridir. Guajillo ve ancho biberlerinin aroması, narenciye suları ve baharatlarla birleşerek balığa eşsiz bir lezzet kazandırır.
Kalabalık sofralarda, yaz davetlerinde veya hafta sonu mangallarında hazırlayabileceğiniz bu tarif, yanında sıcak mısır tortillası ve taze garnitürlerle unutulmaz bir ana yemeğe dönüşür.
Malzemeler (4–6 Kişilik)
Balık İçin
1 adet bütün balık (1,5–2 kg)
(Levrek, kırmızı snapper veya benzeri iri etli bir balık tercih edebilirsiniz.)
Marine Sosu İçin
3 adet kuru guajillo biberi (çekirdekleri çıkarılmış)
2 adet kuru ancho biberi (çekirdekleri çıkarılmış)
3 diş sarımsak
1/4 adet beyaz soğan
1/2 su bardağı portakal suyu
1/4 su bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1/2 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Servis İçin
Sıcak mısır tortillası
Marine edilmiş mor soğan
Limon dilimleri
Meksika usulü domates sosu (Salsa Mexicana)
Dilimlenmiş salatalık
Marine Izgara Balık Nasıl Yapılır?
1. Biberleri Hazırlayın
Guajillo ve ancho biberlerini sıcak suda yaklaşık 10 dakika haşlayarak yumuşatın.
Suyunu süzüp soğumaya bırakın.
2. Marine Sosunu Hazırlayın
Blender içerisine;
yumuşamış biberleri,
sarımsağı,
soğanı,
portakal suyunu,
limon suyunu,
soya sosunu,
Worcestershire sosunu,
hardalı,
eritilmiş tereyağını,
kekiği,
kimyonu,
tuz ve karabiberi
ekleyin.
Pürüzsüz ve yoğun kıvamlı bir sos elde edinceye kadar çekin.
3. Balığı Marine Edin
Balığı iyice temizleyip kurulayın.
Marine sosunun ete daha iyi işlemesi için üzerine birkaç yüzeysel çizik atın.
Hazırladığınız sosu balığın her iki tarafına da bolca sürün.
Buzdolabında 1–2 saat dinlendirin.
4. Izgarada Pişirin
Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın.
Balığı yağlanmış ızgaraya veya balık ızgara teline yerleştirin.
Önce deri kısmı alta gelecek şekilde yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
Daha sonra dikkatlice çevirin.
Diğer tarafını da 10–15 dakika pişirirken ara ara kalan marine sosundan sürün.
Balığın iç sıcaklığı tamamen pişene kadar kontrollü şekilde pişirmeye devam edin.
5. Servis Edin
Balığın eti kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir.
Sıcak olarak servis tabağına alın.
Yanında;
sıcak tortilla,
marine mor soğan,
limon dilimleri,
salsa,
taze salatalık
ile servis ederek lezzeti tamamlayabilirsiniz.
Lezzeti Artıran Püf Noktası
Balık pişmeye yakınken;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı mayonezi
karıştırıp balığın üzerine sürün.
Bu yöntem balığın daha parlak, daha sulu ve dışının hafif karamelize olmasını sağlar.
Mükemmel Sonuç İçin İpuçları
Balığı marine sosunda en az 1 saat bekletin; mümkünse 2 saat dinlendirin.
Izgarayı önceden iyice ısıtın ve hafifçe yağlayın.
Balığı gereğinden fazla çevirmeyin; dağılmasını önlemek için yalnızca bir kez çevirin.
Kalın etli balıklar bu tarif için daha başarılı sonuç verir.
Marine sosunu pişirme sırasında fırça yardımıyla tekrar sürmek balığın daha aromatik olmasını sağlar.
Bu Tarifi Neden Denemelisiniz?
Yüksek protein içeriğine sahiptir.
Baharatlı ve narenciyeli marine sosuyla zengin aroma sunar.
Mangal ve açık hava sofraları için mükemmel bir seçimdir.
Hem özel davetlerde hem de aile yemeklerinde şık bir ana yemek olarak servis edilebilir.
Afiyet olsun!
Nhận xét
Đăng nhận xét