Özel Japon ekmek kırıntısı panko ile hazırlanan bu tarif; dışı ekstra kıtır, içi ise sulu ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Beyaz pirinç, ince doğranmış lahana ve özel tonkatsu sosuyla servis edildiğinde gerçek Japon mutfağı deneyimi sunar.
Malzemeler (4 Kişilik)
Tavuk İçin
2 büyük tavuk göğsü (4 fileto elde etmek için ikiye bölünmüş)
Tuz ve karabiber
½ su bardağı un
2 büyük yumurta
2 yemek kaşığı süt (isteğe bağlı, yumurtayı daha yumuşak hale getirir)
2–2,5 su bardağı Japon panko galeta unu
Kızartmak için yeterli miktarda sıvı yağ
Servis İçin
Pişmiş Japon usulü beyaz pirinç
İnce kıyılmış beyaz lahana
Limon dilimleri (isteğe bağlı)
Ev Yapımı Tonkatsu Sosu İçin
4 yemek kaşığı ketçap
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı esmer şeker veya bal
1 çay kaşığı Dijon hardalı
½ çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
Tavuk Katsu Nasıl Yapılır?
1. Tavuğu Hazırlayın
Tavuk filetolarını iki streç film arasına yerleştirin.
Bir et dövücü veya düz bir araçla hafifçe inceltin.
Etin kalınlığı yaklaşık 1,5 cm olacak şekilde eşit hale getirin.
Her iki tarafını da tuz ve karabiber ile baharatlayın.
2. Pane İşlemini Yapın
Üç ayrı kap hazırlayın:
Un
Süt ile çırpılmış yumurta
Panko
Sırasıyla:
Tavuk filetolarını önce una bulayın ve fazla unu silkeleyin.
Ardından yumurtalı karışıma batırın.
Son olarak panko ile tamamen kaplayın.
Pankoyu hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın ancak fazla ezmeyin. Böylece kızardığında daha havadar ve çıtır bir kaplama elde edilir.
3. Tavuğu Kızartın
Geniş bir tavada yağı 170–175°C sıcaklığa getirin.
Tavuk filetolarını her iki tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 3–4 dakika kızartın.
İç sıcaklığının 74°C'ye ulaşması güvenli pişirme için önemlidir.
Kızaran tavukları kağıt havlu yerine tel ızgara üzerine alın ve yaklaşık 2 dakika dinlendirin. Bu yöntem kaplamanın çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
4. Tonkatsu Sosunu Hazırlayın
Tüm sos malzemelerini bir kaseye alın.
Pürüzsüz, koyu kıvamlı ve parlak bir sos elde edene kadar karıştırın.
5. Servis Edin
Dinlenen tavuk katsu filetolarını yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Tabakta:
Japon pirinci
İnce doğranmış lahana
Çıtır tavuk katsu
ile servis edin.
Üzerine tonkatsu sosunu gezdirin ve isteğe bağlı olarak limon dilimi ekleyin.
Restoran Lezzetinde Tavuk Katsu İçin Püf Noktaları
Klasik galeta unu yerine mutlaka Japon panko kullanın; çıtırlığın sırrı budur.
Pane yaparken pankoyu fazla bastırmayın, böylece daha hafif ve kabarık bir kaplama oluşur.
Kızartma sırasında yağ sıcaklığını 170–175°C arasında sabit tutun.
Kızaran tavuğu hemen kesmeyin; birkaç dakika dinlendirmek suyunu içinde tutar.
Geleneksel Japon sunumu için yanında taze pişmiş pirinç ve ince kıyılmış lahana servis edin.
Tavuk Katsu Yanına Ne Gider?
Bu nefis Japon tavuk yemeğini şu seçeneklerle tamamlayabilirsiniz:
Japon beyaz pirinci
Lahana salatası
Misolu çorba
Turşu sebzeler
Yeşil çay
Hafif sebze garnitürleri
Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
Evde kolayca Japon restoranı lezzeti hazırlamanızı sağlar.
Dışı altın renginde ve ekstra çıtırdır.
İç kısmı yumuşak ve sulu kalır.
Özel tonkatsu sosuyla mükemmel bir uyum yakalar.
Ailece hazırlanabilecek pratik ve doyurucu bir yemektir.
Çıtır panko kaplaması, yumuşacık tavuk eti ve eşsiz tonkatsu sosuyla hazırlanan Japon usulü Tavuk Katsu, farklı mutfakları seven herkesin favorisi olacak nefis bir tariftir.
Nhận xét
Đăng nhận xét