Pastanelerde gördüğünüz nefis ekler, profiterol ve kremalı tatlıların temelini oluşturan choux hamuru (şu hamuru), aslında evde de kolayca hazırlanabilir. Dışı hafif çıtır, içi ise boşluklu ve yumuşak olan bu özel hamur; tatlı ve tuzlu tariflerde kullanılabilen çok yönlü bir lezzettir.
Doğru teknikle hazırlandığında mükemmel şekilde kabaran choux hamuru, özel davetlerden çay saatlerine kadar birçok sofraya yakışır.
Malzemeler
250 g un
250 ml su
60 g tereyağı
50 g toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
Üzeri için biraz un
Kızartma veya pişirme için bitkisel yağ (gerektiğinde)
Yapılışı
1. Hamurun temelini hazırlayın
Su, tereyağı, toz şeker ve tuzu bir tencereye alın.
Orta ateşte tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın.
Karışım kaynamaya başladığında unu bir anda ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Hamur toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin.
2. Yumurtaları ekleyin
Hazırladığınız hamuru ocaktan alın ve biraz ılınması için bekleyin.
Yumurtaları teker teker ekleyin.
Her yumurtadan sonra hamuru iyice karıştırarak pürüzsüz ve parlak bir kıvam elde edin.
3. Şekil verme
Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına alın.
Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine istediğiniz büyüklükte sıkın.
Üzerlerine hafifçe un serpebilirsiniz.
4. Pişirme
Önceden ısıtılmış fırında kabarıp altın rengini alana kadar pişirin.
Pişirme sırasında fırının kapağını erken açmamaya dikkat edin; aksi halde hamurlar sönebilir.
Kullanım Önerileri
Bu nefis choux hamurunu şu tariflerde kullanabilirsiniz:
Ekler pasta
Profiterol
Kremalı tatlılar
Çikolatalı dolgulu hamurlar
Tuzlu mini atıştırmalıklar
Püf Noktaları
Unu ekledikten sonra hamuru mutlaka birkaç dakika pişirin; bu adım kabarması için önemlidir.
Yumurtaları hamur çok sıcakken eklemeyin.
Yumurtaları azar azar eklemek kıvam kontrolü sağlar.
Pişerken fırın kapağını açmamak hamurun güzel kabarmasına yardımcı olur.
Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
Temel pastacılık tariflerinden biridir.
Hem tatlı hem tuzlu tariflere uygundur.
Az malzemeyle hazırlanır.
Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve boşluklu bir dokuya sahiptir.
Ev yapımı pastane lezzeti elde etmenizi sağlar.
Sonuç
Choux hamuru, doğru teknik uygulandığında herkesin hazırlayabileceği klasik ve özel bir tariftir. Ekler ve profiterol gibi sevilen tatlıların sırrı olan bu hafif hamurla mutfağınızda harika lezzetler hazırlayabilirsiniz.
Deneyerek kendi dolgularınızla farklı tatlar oluşturabilir, sevdiklerinize nefis ev yapımı tatlılar sunabilirsiniz. Afiyet olsun! 🍰
Nhận xét
Đăng nhận xét