Tavuk İçin
- 1 kg tavuk (baget, but veya büyük parçalar halinde doğranmış tavuk göğsü)
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı un (isteğe bağlı)
Pişirmek İçin
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Sebzeler
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet büyük havuç (kalın dilimlenmiş)
- 3 adet orta boy patates (iri küpler halinde doğranmış)
- 2 dal kereviz sapı (doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
Sosu İçin
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet olgun domates (rendelenmiş veya püre haline getirilmiş)
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- ½ tatlı kaşığı kuru mercanköşk
- ½ tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu
- İnce kıyılmış maydanoz
Klasik Tavuk Yahnisi Nasıl Yapılır?
1. Tavuğu Hazırlayın
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
Dilerseniz üzerlerini hafifçe una bulayarak pişirebilirsiniz. Bu yöntem sosun daha kıvamlı olmasını sağlar.
2. Tavukları Kızartın
Geniş bir tencerede sıvı yağ ile tereyağını ısıtın.
Tavukları her iki tarafı altın rengi oluncaya kadar yaklaşık 4–5 dakika kızartın.
Ardından tavukları bir tabağa alın.
3. Soğan ve Sarımsağı Kavurun
Aynı tencerede doğranmış soğanı yaklaşık 3 dakika kavurun.
Ardından sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
4. Domates Sosunu Hazırlayın
Domates salçasını ekleyerek yaklaşık 2 dakika kavurun.
Rendelenmiş domatesleri ilave edin.
Sos koyulaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Baharatları Ekleyin
Tencereye tavuk suyunu ilave edin.
Ardından şunları ekleyin:
- Defne yaprağı
- Kekik
- Mercanköşk
- Toz kırmızı biber
- Worcestershire sosu
Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
6. Sebzeleri ve Tavukları Ekleyin
Kızartılmış tavukları tekrar tencereye alın.
Ardından;
- Havuç
- Patates
- Kereviz sapı
malzemelerini ekleyin.
7. Kısık Ateşte Pişirin
Tencerenin kapağını kapatın.
Orta-kısık ateşte yaklaşık 35–45 dakika pişirin.
Tavuk eti iyice yumuşayıp kemikten kolayca ayrılacak kıvama gelmelidir.
8. Bezelyeleri Sonradan Ekleyin
Bezelyeleri pişirme süresinin son 5 dakikasında ekleyin.
Bu sayede renklerini ve hafif diri dokularını korurlar.
9. Kıvamını Ayarlayın
Yemeğin tuzunu ve karabiberini kontrol edin.
Sosun daha koyu kıvamlı olmasını istiyorsanız kapağı açık şekilde birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz.
10. Servis Edin
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
Lezzetini Artıracak Püf Noktaları
- Kemikli tavuk but veya baget kullanırsanız yahni çok daha aromatik olur.
- Patatesleri küçük doğramayın; uzun pişirme sırasında dağılabilirler.
- Yahniyi birkaç saat önceden hazırlayıp dinlendirdikten sonra yeniden ısıtırsanız aroması daha da yoğunlaşır.
- Kaliteli tavuk suyu kullanmak yemeğin lezzetini belirgin şekilde artırır.
- Daha zengin bir aroma için pişirme sırasında birkaç dal taze kekik de ekleyebilirsiniz.
Yanında Ne Servis Edilir?
Bu nefis tavuk yahnisi şu lezzetlerle harika uyum sağlar:
- Tereyağlı pirinç pilavı
- Taze köy ekmeği
- Ev yapımı tortilla
- Patates püresi
- Bulgur pilavı
- Mevsim salatası
Sonuç
Klasik tavuk yahnisi, kolay hazırlanışı, doyurucu yapısı ve zengin aromasıyla hem günlük sofralar hem de misafir yemekleri için mükemmel bir seçimdir. Tavuk, sebzeler ve baharatların uzun süre birlikte pişmesi sayesinde ortaya çıkan yoğun lezzet, bu tarifi her yaştan kişinin favorisi haline getirir.
Aileniz için besleyici, ekonomik ve son derece lezzetli bir ana yemek arıyorsanız, bu geleneksel tavuk yahnisi tarifini mutlaka deneyin. Afiyet olsun!
Nhận xét
Đăng nhận xét