Akşam yemekleri için hem doyurucu hem de şık bir tarif arıyorsanız kıymalı fırın patlıcan dolması tam size göre! Yumuşacık patlıcanların içi, baharatlarla zenginleştirilmiş kıymalı harç ve üzerindeki eriyen peynirle birleşerek sofralarınıza harika bir lezzet getirir.
Akdeniz mutfağından ilham alan bu özel tarif; aile yemeklerinde, misafir sofralarında veya özel davetlerde sunabileceğiniz mükemmel bir ana yemektir.
Hazırlık Süresi
Hazırlık: Yaklaşık 40 dakika
Pişirme: Yaklaşık 25 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon: 4 kişilik
Malzemeler
2 büyük patlıcan (yaklaşık 400'er g, mümkünse aynı boyda)
500 g dana kıyma
400 g doğranmış domates konservesi
100 g Parmesan peyniri veya sert beyaz peynir
100 ml sebze suyu
2 diş sarımsak
1 küçük kırmızı biber (yaklaşık 150 g)
1 küçük kuru soğan
1 adet domates (yaklaşık 150 g)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet defne yaprağı
2 tatlı kaşığı kuru kekik
Yarım tatlı kaşığı toz kimyon
Yarım tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 tutam acı toz biber veya kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Yapılışı
1. Patlıcanları hazırlayın
Fırını önceden 200°C alt-üst ayarda (fanlı 180°C) ısıtın.
Patlıcanları yıkayıp kurulayın.
Sap kısımlarını üzerinde bırakın; bu hem görünümünü güzelleştirir hem de sunumda şık durur.
Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin.
Bir kaşık yardımıyla iç kısmını çıkarın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında kenar bırakın.
Patlıcanların içine hafifçe tuz serpin ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
Daha sonra kağıt havlu ile suyunu iyice alın.
2. Sebzeleri hazırlayın
Patlıcanların çıkardığınız iç kısmını küçük küpler halinde doğrayın ve hafifçe tuzlayın.
Soğan ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın.
Kırmızı biber ve domatesi yıkayıp çekirdeklerini temizleyin, ardından küçük küpler halinde kesin.
Parmesan peynirini rendeleyin.
Tüm malzemeleri hazırlayın.
3. Patlıcanları ön pişirin
Patlıcan yarımlarını 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe yağlayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Patlıcan küplerinin fazla suyunu sıkarak hazırlayın.
4. Kıymalı harcı hazırlayın
Geniş bir tavada kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
Dana kıymayı ekleyerek suyunu çekip hafif renk alana kadar kavurun.
Soğan, sarımsak, kırmızı biber, domates ve patlıcan küplerini ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika birlikte pişirin.
Domates salçasını ve doğranmış domateslerin yarısını ilave edin.
Defne yaprağı, kekik, kimyon, isteğe bağlı tarçın, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Karışımı ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Piştikten sonra defne yapraklarını çıkarın.
5. Patlıcanları doldurun ve fırınlayın
Ön pişirdiğiniz patlıcanları yağlanmış fırın kabına yerleştirin.
Hazırladığınız kıymalı harçla patlıcanların içini doldurun.
Kalan domatesleri sebze suyu ile karıştırın.
Tuz, karabiber ve biraz kekik ekleyerek sos haline getirin.
Bu karışımı patlıcanların çevresine dökün.
Üzerlerine rendelenmiş Parmesan peynirini eşit şekilde serpin.
Fırının orta bölümünde 20–25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Servisten önce 2 dakika dinlendirin.
Servis Önerileri
Kıymalı patlıcan dolmasını:
Pirinç pilavı ile
Yoğurt eşliğinde
Mevsim salatasıyla
Taze ekmek yanında
servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Patlıcanları önceden tuzlamak acılığını azaltır ve daha güzel bir doku sağlar.
Daha yoğun aroma için harca taze maydanoz veya fesleğen ekleyebilirsiniz.
Peynir miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
Patlıcanların eşit boyda olması pişirme süresinin dengeli olmasını sağlar.
Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
Doyurucu ve besleyici bir ana yemektir.
Sebze ve kıymanın mükemmel uyumunu sunar.
Görünümüyle misafir sofralarına çok yakışır.
Baharatlarla zenginleşen özel bir lezzete sahiptir.
Önceden hazırlanıp kolayca pişirilebilir.
Sonuç
Yumuşacık patlıcan, aromatik kıymalı iç harç ve nefis peynir dokunuşuyla hazırlanan fırında kıymalı patlıcan dolması, sofralarınızın favori yemeklerinden biri olmaya adaydır.
Sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bu özel tarifi mutlaka deneyin.
Afiyet olsun! 🍆✨
Nhận xét
Đăng nhận xét