Yumuşacık pişmiş, baharatını içine çekmiş ve hafif kıvamlı sosuyla pilavın ya da sıcak pirincin üzerine dökülerek afiyetle yenilen bir kaburga yemeği hazırlamak ister misiniz? Bu tarifte uygulanan küçük püf noktaları sayesinde et ne sertleşiyor ne de kuruyor. Sonuç; lokum gibi yumuşak, bol aromalı ve iştah açan bir ana yemek oluyor.
Malzemeler
Ana malzemeler
500 g dana veya domuz kaburga (yaklaşık 4–5 cm uzunluğunda doğranmış)
Birkaç adet yeşil biber
1 adet tatlı kırmızı biber
4 küçük arpacık soğan
4 diş sarımsak
2 dal taze soğan
1 çay kaşığı tuz
Marine için
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı et suyu tozu veya tavuk bulyon baharatı
4 çay kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı karamel sosu (veya koyu renkli şeker karamelize sosu)
Doğranmış sarımsak, soğan ve biberin yarısı
Pişirme sırasında
Biraz sıvı yağ
Kalan doğranmış soğan, sarımsak ve biber
Kaburgaların üzerini örtecek kadar sıcak su
1 yemek kaşığı acı sos
Bir miktar daha balık sosu
½ çay kaşığı monosodyum glutamat (isteğe bağlı, yerine et suyu tozu kullanılabilir)
Lokum Gibi Kaburga Nasıl Yapılır?
1. Kaburgaları hazırlayın
Kaburgaları güzelce yıkayıp yaklaşık 4–5 cm uzunluğunda parçalara ayırın.
Arpacık soğanların yarısını ince doğrayın, kalanını hafifçe ezin.
Sarımsağı ve tatlı kırmızı biberi ince ince doğrayın.
Taze soğanın yeşil kısmını ince kıyıp servis için ayırın.
Yeşil biberleri bütün bırakın.
2. Kaburgaları ön haşlayın
Derin bir kaba kaburgaları alın.
Üzerine:
1 çay kaşığı tuz
Ezilmiş arpacık soğan
ekleyin.
Kaynar su dökerek yaklaşık 1 dakika bekletin.
Bu işlem;
Et kokusunu azaltır.
Etin daha yumuşak pişmesini sağlar.
Kaburgaların sıkılaşmasına yardımcı olur.
Daha sonra suyu süzün.
Kaburgaları tekrar yıkamadan sadece süzülmeye bırakın.
3. Marine edin
Kaburgalara;
Toz şeker
Et suyu baharatı
Balık sosu
Karamel sosu
Doğranmış soğan, sarımsak ve biberin yarısını
ekleyin.
Tüm parçaları iyice karıştırın.
Yaklaşık 10–15 dakika dinlendirin.
4. Aromatik tabanı hazırlayın
Tencereye biraz sıvı yağ ekleyin.
Kalan doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri altın rengini alana kadar kavurun.
Mutfağı mis gibi kokular sarmaya başlayacaktır.
5. Kaburgaları mühürleyin
Marine edilmiş kaburgaları tencereye alın.
Marine sosunu da ilave edin.
Kaburgaları birkaç dakika yüksek ateşte çevirerek dış yüzeylerini hafifçe kızartın.
Bu aşama etin aromasını artırır.
6. Yavaş yavaş pişirin
Kaburgaların üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin.
Ardından:
Acı sos
ilave edin.
Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Etler yumuşayana kadar ağır ağır pişirin.
7. Sosu kıvamlandırın
Kaburgalar iyice yumuşadıktan sonra kapağı açın.
Sosu hafif koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Son olarak damak tadınıza göre biraz daha balık sosu ekleyin.
İsterseniz yarım çay kaşığı et suyu baharatı veya glutamat ilave ederek lezzeti dengeleyebilirsiniz.
8. Son dokunuş
Ocaktan almadan hemen önce:
Doğranmış taze soğanı
Bütün yeşil biberleri
ekleyin.
Yeşil biberleri bütün bırakmak isteyenler daha sonra kolayca ayırabilir; acı sevenler ise yanında tüketebilir.
Servis Önerileri
Bu nefis kaburga yemeğini;
Sıcak beyaz pirinç pilavı
Yasemin pirinci
Patates püresi
Haşlanmış sebzeler
Turşu
ile servis edebilirsiniz.
Hafif kıvamlı sosunu pilavın üzerine gezdirerek servis etmek lezzetini daha da artırır.
Püf Noktaları
Kaburgaları mutlaka 1 dakika kaynar suda bekletin.
Ön haşlama sonrası tekrar yıkamayın.
Marine süresini en az 10–15 dakika tutun.
Önce eti mühürleyip daha sonra su ekleyin.
Kısık ateşte uzun süre pişirmek eti lokum gibi yapar.
Balık sosunu son aşamada eklemek aromasını korur.
Sosu tamamen çektirmeyin; hafif kıvamlı bırakmak pilavla mükemmel uyum sağlar.
Taze soğanı en son eklemek rengini ve aromasını korur.
Bu Tarifi Neden Denemelisiniz?
Et lokum gibi yumuşacık olur.
Baharatlar ete tamamen işler.
Hafif kıvamlı sosuyla pilavın yanında harika gider.
Hazırlaması kolay, sonucu ise oldukça etkileyicidir.
Günlük aile yemeklerinden misafir sofralarına kadar her menüye yakışır.
Uzun süre pişmesine rağmen eti dağılmaz ve sulu kalır.
Yumuşacık pişmiş kaburgalar, hafif karamelize aroması ve yoğun sosuyla bu tarif, et severlerin vazgeçilmezlerinden biri olacak.
Tarifin tüm detayları ilk yorumda! 🍖✨
Bu tarifi beğendiyseniz kaydetmeyi unutmayın. Et yemeklerini seven arkadaşlarınızla paylaşarak onların da bu nefis ve yumuşacık kaburga tarifini denemesini sağlayabilirsiniz.
Nhận xét
Đăng nhận xét