Yeşil mole soslu domuz eti, Meksika mutfağının en özel ve geleneksel yemeklerinden biridir. Uzun süre pişirilerek lokum kıvamına gelen domuz eti, pepita (kabak çekirdeği), susam ve yeşil biberlerle hazırlanan yoğun aromalı yeşil mole sosuyla buluşur.
Kremsi dokusu, zengin baharat aroması ve eşsiz lezzetiyle bu tarif, özellikle farklı mutfakları keşfetmeyi sevenler için mükemmel bir seçenektir.
Malzemeler
Et İçin
1,5–2 kg kemikli domuz eti
Yeteri kadar su
1 adet soğan
3 diş sarımsak
Tuz
Yeşil Mole Sosu İçin
Yeşil domates (tomatillo)
Yeşil biberler
1 su bardağı pepita (kabak çekirdeği)
2 yemek kaşığı susam
1 adet soğan
Sarımsak
Taze kişniş veya aromatik yeşillikler
1–2 su bardağı et suyu
Mısır yağı veya sıvı yağ
Tuz
Yeşil Mole Soslu Domuz Eti Nasıl Yapılır?
1. Kabak Çekirdeği ve Susamı Hazırlayın
Pepita ve susamı kuru bir tavada kısık ateşte hafifçe kavurun.
Sürekli karıştırın.
Hafif altın rengi alıp hoş bir aroma verdiğinde ocaktan alın.
Dikkat: Fazla kavurmayın; yanmış çekirdekler mole sosuna acı bir tat verebilir.
2. Domuz Etini Haşlayın
Kemikli domuz etini geniş bir tencereye alın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Soğan, sarımsak ve tuzu ilave edin.
Orta ateşte yaklaşık 1 saat 30 dakika, et kemikten kolayca ayrılacak yumuşaklığa ulaşana kadar pişirin.
Pişen eti tencereden çıkarın.
Yaklaşık 4 su bardağı et suyunu ayırın.
3. Yeşil Mole Sosunu Hazırlayın
Yeşil domatesleri ve biberleri yumuşayana kadar pişirin.
Blender içerisine;
haşlanmış yeşil domatesleri,
biberleri,
kavrulmuş pepita ve susamı,
soğanı,
sarımsağı,
yeşillikleri,
mısır yağını
ekleyin.
Üzerine 1–2 su bardağı ayırdığınız et suyundan ekleyin.
Pürüzsüz, koyu kıvamlı ve kremsi bir yeşil sos elde edene kadar çekin.
4. Mole Sosunu Pişirin
Bir tencerede biraz tereyağı veya sıvı yağı orta-kısık ateşte ısıtın.
Hazırladığınız yeşil mole sosunu dikkatlice ekleyin.
Sos koyulaşıp parlak ve yoğun bir kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin.
5. Etle Birleştirin
Yumuşamış domuz etlerini yeşil mole sosunun içine ekleyin.
Kısık ateşte birkaç dakika daha pişirerek tüm aromaların ete geçmesini sağlayın.
Sosun etle tamamen bütünleşmesi için kısa süre dinlendirin.
Servis Önerileri
Yeşil mole soslu domuz etini;
Beyaz pirinç,
Kırmızı pirinç,
Taze mısır tortillası,
Meksika usulü salatalar
ile birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Pepita ve susamı düşük ateşte kavurun; fazla kızartmak sosun tadını acılaştırabilir.
Eti uzun süre ve düşük ateşte pişirmek daha yumuşak bir sonuç verir.
Mole sosunun kıvamı çok koyu olursa biraz et suyu ekleyerek açabilirsiniz.
Blenderdan geçirilen sosu mutlaka pişirmek, aromasını daha dengeli hale getirir.
Taze hazırlanmış tortilla bu yemeğin lezzetini tamamlayan en önemli eşlikçilerden biridir.
Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
Geleneksel Meksika mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir.
Kremsi yeşil sosuyla farklı ve özel bir aroma sunar.
Uzun pişirme sayesinde et son derece yumuşak olur.
Kalabalık sofralar ve özel davetler için etkileyici bir ana yemektir.
🌿 Geleneksel Meksika lezzetini sofranıza taşıyın ve bu eşsiz yeşil mole tarifini mutlaka deneyin.
Afiyet olsun!
Nhận xét
Đăng nhận xét