Ev yapımı mini karamel flan, yumuşacık kıvamı, kadifemsi dokusu ve ağızda eriyen lezzetiyle dünyanın en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Yoğun süt aroması ve altın rengindeki karamel sosuyla hazırlanan bu tarif, hem özel davetlerde hem de günlük tatlı keyfi için mükemmel bir seçenektir.
Cupcake kalıbında tek porsiyon olarak hazırlanan bu mini flanlar, şık sunumu ve pratik servisi sayesinde misafir sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olacaktır.
Malzemeler
Flan İçin
1 kutu yoğunlaştırılmış süt (397 g)
1 kutu evaporé süt (354 ml)
240 ml tam yağlı süt (1 su bardağı)
5 adet büyük boy yumurta
1 yemek kaşığı vanilya özütü
Karamel İçin
200 g toz şeker (1 su bardağı)
2 yemek kaşığı su (isteğe bağlı)
Gerekli Malzemeler
12 gözlü metal cupcake kalıbı
Cupcake kalıbından daha büyük derin bir fırın tepsisi
Benmari için sıcak su
Alüminyum folyo
Kalıbı hafifçe yağlamak için tereyağı veya sıvı yağ (isteğe bağlı)
Mini Karamelli Flan Nasıl Yapılır?
1. Fırını hazırlayın
Fırını 165°C alt-üst ayarda önceden ısıtın.
Rafı fırının orta seviyesine yerleştirin.
Benmari için kullanacağınız büyük fırın tepsisini hazırlayın ve yeterli miktarda suyu ısıtın.
Su sıcak olmalı ancak kuvvetli şekilde kaynamamalıdır.
2. Karameli hazırlayın
Küçük ve kalın tabanlı bir tencereye;
Toz şeker
Su
ekleyin.
Şeker tamamen ıslanana kadar tencereyi hafifçe sallayın.
Şeker erimeye başladıktan sonra kaşıkla karıştırmayın.
Orta ateşte açık kehribar rengi oluşuncaya kadar pişirin.
Ocaktan alır almaz karameli hızlıca cupcake kalıbındaki 12 bölmeye eşit şekilde paylaştırın.
Kalıbı hafifçe eğerek karamelin tabanı tamamen kaplamasını sağlayın.
Soğudukça sertleşmesi normaldir; pişirme sırasında tekrar eriyecektir.
3. Flan karışımını hazırlayın
Blender içerisine;
Yoğunlaştırılmış süt
Evaporé süt
Tam yağlı süt
Yumurtalar
Vanilya
ekleyin.
Düşük veya orta hızda yalnızca 15–20 saniye karıştırın.
Fazla çırpmamaya özen gösterin; aksi halde flanda hava kabarcıkları oluşabilir.
4. Karışımı süzün
Karışımı ince bir süzgeçten geçirerek;
Köpükleri
Yumurta parçalarını
Pürüzleri
temizleyin.
Yaklaşık 5–10 dakika dinlendirin.
Yüzeyde kalan köpükleri dikkatlice alın.
5. Kalıpları doldurun
Hazırladığınız karışımı karamel bulunan kalıplara dökün.
Her bölmeyi yaklaşık ¾ oranında doldurun.
6. Benmari hazırlayın
Cupcake kalıbını büyük fırın tepsisine yerleştirin.
Tepsiye dikkatlice sıcak su ekleyin.
Su seviyesi cupcake kalıplarının yaklaşık yarısına kadar ulaşmalıdır.
Suyun flan karışımına girmemesine dikkat edin.
Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile gevşek şekilde kapatın.
7. Pişirin
Önceden ısıtılmış 165°C fırında 30–40 dakika pişirin.
Flanların kenarları tamamen pişmiş, ortası ise hafif sallanır durumda olmalıdır.
Kürdan testi yaptığınızda kürdan temiz değil, hafif nemli çıkmalıdır.
Flanlar soğurken pişmeye devam edeceği için tamamen sertleşmesini beklemeyin.
8. Soğutun
Fırından dikkatlice çıkarın.
Benmari tepsisinden alarak tel ızgara üzerinde yaklaşık 45 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Daha sonra üzerini kapatıp en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
Bu işlem flanların daha kremsi olmasını ve kolay kalıptan çıkmasını sağlar.
9. Kalıptan çıkarın
İnce uçlu bir bıçağı flanın kenarlarından dikkatlice geçirin.
Üzerine küçük bir servis tabağı kapatıp hızlıca ters çevirin.
Çıkmayan flanlar için kalıbın tabanını 10–15 saniye ılık suya oturtup tekrar deneyebilirsiniz.
Hazırladığınız karamel sosunu flanların üzerine gezdirerek servis edin.
Servis Önerileri
Mini flanları aşağıdakilerle birlikte servis edebilirsiniz:
Taze çilek
Ahududu
Böğürtlen
Nane yaprakları
Krem şanti
Rendelenmiş Hindistan cevizi
İnce kıyılmış Antep fıstığı
Soğuk servis edildiğinde lezzeti çok daha belirgin olur.
Kusursuz Flan İçin Püf Noktaları
Tüm malzemeleri oda sıcaklığında kullanın.
Karışımı fazla çırpmayın.
Mutlaka ince süzgeçten geçirin.
Benmari suyunun sıcak olmasına ancak kaynamamasına dikkat edin.
Düşük sıcaklıkta pişirmek flanın pürüzsüz olmasını sağlar.
Flanları sıcakken kalıptan çıkarmayın.
En az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
Daha sert kıvam isterseniz 6 yumurta kullanabilirsiniz.
Saklama Koşulları
Flanları üzeri kapalı şekilde buzdolabında 4 güne kadar saklayabilirsiniz.
Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmesi önerilmez.
Dondurulması tavsiye edilmez; çözündüğünde kıvamı değişebilir.
Mini Flan Neden Çok Seviliyor?
Tek porsiyonluk sunumu sayesinde mini flanlar hem pratik hem de şık bir tatlı seçeneğidir. Karamelin hafif acımsı aroması ile sütlü karışımın yumuşak dokusu mükemmel bir uyum oluşturur. Benmari yöntemi sayesinde pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam elde edilir.
Sonuç
Bu mini karamel flan tarifi, kadifemsi dokusu, yoğun süt aroması ve altın rengindeki karamel sosuyla klasik tatlıların en zarif örneklerinden biridir. Kolay hazırlanışı, tek porsiyonluk sunumu ve her lokmada hissedilen yumuşak kıvamıyla hem aile sofralarında hem de özel davetlerde büyük beğeni toplayacak nefis bir sütlü tatlıdır.
Nhận xét
Đăng nhận xét