Patates dolgulu buharda taco, Meksika sokak lezzetlerinin en sevilen tariflerinden biridir. İçi tereyağlı püreyle doldurulan mısır tortillaları, özel bir yağ karışımıyla yumuşatıldıktan sonra buharda pişirilir. Sonuç olarak yumuşak, esnek ve lezzet dolu tacolar elde edilir.
Bu tarife eşlik eden kremalı yeşil salsa, tomatillo ve serrano biberlerinin ferah aromasıyla tacolara mükemmel bir denge kazandırır. Kahvaltıda, öğle veya akşam yemeğinde keyifle servis edebileceğiniz ekonomik ve doyurucu bir alternatiftir.
Malzemeler
Patates Dolgusu İçin
1 kg patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Tortillaları Hazırlamak İçin
20 adet mısır tortillası (tercihen taze hazırlanmış)
¾ su bardağı sıvı yağ
½ su bardağı sıcak tavuk suyu veya sıcak su
1 çay kaşığı paprika veya toz ancho biber (isteğe bağlı)
Buharda Pişirmek İçin
1 su bardağı su
Yağlı kâğıt, delikli alüminyum folyo veya temiz mutfak bezi
Kremalı Yeşil Salsa İçin
Malzemeler
6 adet tomatillo
2 adet serrano biberi
¼ adet beyaz soğan
1 diş sarımsak
½ su bardağı krema
Tuz
Patates Dolgulu Buharda Taco Nasıl Yapılır?
1. Patates püresini hazırlayın
Patatesleri bol suda tamamen yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Suyunu süzüp sıcakken ezin.
Üzerine;
Tereyağı
Tuz
Karabiber
ekleyerek pürüzsüz ve koyu kıvamlı bir püre hazırlayın.
Pürenin fazla sulu olmamasına dikkat edin.
2. Tortillaları yumuşatın
Sıvı yağı kısık ateşte hafifçe ısıtın.
Ocaktan alıp paprika veya ancho biberini ekleyin.
Biraz ılıdıktan sonra sıcak tavuk suyunu dikkatlice ilave edin.
Alternatif olarak;
Tortillaları önce birkaç damla tavuk suyuyla,
Ardından ince bir tabaka yağla
hafifçe nemlendirebilirsiniz.
Bu yöntem tortillaların pişirme sırasında kurumamasını sağlar.
3. Tacoları hazırlayın
Her tortillayı hazırladığınız karışıma hızlıca batırın.
Ortalarına yaklaşık bir yemek kaşığı patates püresi koyun.
Tortillayı nazikçe ikiye katlayın.
Çok sıkıştırmadan kapatmanız yeterlidir.
4. Dinlendirin
Hazırladığınız tacoları tepsiye dizin.
Üzerlerini örterek yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Bu süre boyunca tortilla nemi içine çekerek daha dayanıklı hale gelir.
5. Buhar tenceresini hazırlayın
Buhar tenceresinin alt bölümüne 1 su bardağı su koyun.
Sepeti;
Yağlı kâğıt
Delikli alüminyum folyo
Temiz mutfak bezi
ile kaplayın.
Tacoları yan yana dizin.
Açık kısımları hafif yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
Üzerlerini temiz bir bezle örtüp kapağını kapatın.
6. Buharda pişirin
Orta ateşte yaklaşık 25–30 dakika buharda pişirin.
Pişirme sırasında kapağı açmamaya özen gösterin.
Buharın kaçması tortillaların kurumasına neden olabilir.
7. Son dinlendirme
Ocağı kapattıktan sonra tacoları kapağı kapalı şekilde yaklaşık 10 dakika daha dinlendirin.
Bu işlem tortillaların tamamen yumuşak ve esnek kalmasını sağlar.
Kremalı Yeşil Salsa Nasıl Yapılır?
Tomatillo ve serrano biberlerini yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Blendera alın.
Üzerine;
Soğan
Sarımsak
Tuz
ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar çekin.
Son olarak kremayı ilave edip tekrar kısa süre karıştırın.
Kadifemsi ve hafif acılı bir salsa elde edeceksiniz.
Taco Ustalarının Sırrı
Geleneksel Meksika taco ustaları tortillaları hazırlarken şu oranı kullanır:
2 ölçü sıvı yağ
1 ölçü tavuk suyu
Tacolar hazırlandıktan sonra yaklaşık 15 dakika dinlendirilir.
Bu yöntem sayesinde tortilla içten nemlenir, buharda piştikten sonra son derece yumuşak olur ve üzerine bol sos dökülse bile dağılmaz.
Servis Önerileri
Patates dolgulu tacoları şu lezzetlerle birlikte servis edebilirsiniz:
Kremalı yeşil salsa
Rendelenmiş beyaz peynir
Avokado dilimleri
İnce doğranmış marul
Turşu jalapeño
Taze kişniş
Limon dilimleri
Acı sos
Kusursuz Buharda Taco İçin Püf Noktaları
Patates püresi mutlaka koyu kıvamlı olmalıdır.
Tortillaları fazla yağda bekletmeyin; hafifçe nemlendirmek yeterlidir.
Tacoları buhara vermeden önce dinlendirmek tortillaların yırtılmasını önler.
Buhar tenceresinin kapağını pişirme sırasında açmayın.
Son dinlendirme aşamasını atlamayın; bu adım tortillaların daha yumuşak olmasını sağlar.
Tacoları sıcak servis ederek en iyi lezzeti elde edebilirsiniz.
Patates Dolgulu Buharda Taco Nedir?
Bu tarif, Meksika mutfağında özellikle sokak lezzetleri arasında oldukça popüler olan geleneksel bir taco çeşididir. Hafif yağla nemlendirilen mısır tortillaları, patates püresiyle doldurulur ve kızartılmak yerine buharda pişirilir. Böylece hem daha yumuşak hem de daha hafif bir doku elde edilir.
Sonuç
Bu patates dolgulu buharda taco tarifi, yumuşacık tortillaları, tereyağlı patates dolgusu ve kremalı yeşil sosuyla Meksika mutfağının en sevilen ev yemeklerinden biridir. Pratik hazırlanışı, ekonomik malzemeleri ve doyurucu yapısıyla hem günlük sofralar hem de misafir sunumları için harika bir seçenektir.
Nhận xét
Đăng nhận xét