Dünyaca ünlü Sacher Torte, yoğun çikolata aroması, kayısı reçelinin hafif meyvemsi dokunuşu ve parlak çikolata glazürüyle Avusturya mutfağının en ikonik tatlılarından biridir. Viyana'nın klasik lezzetlerinden biri olan bu özel pasta; özel günlerde, davet sofralarında veya kahve yanında servis etmek için mükemmel bir seçimdir.
İnce dokulu çikolatalı pandispanyası ve zengin çikolata kaplaması sayesinde her lokmada unutulmaz bir lezzet sunar.
Tarif Bilgileri
Porsiyon: 4–6 kişilik
Hazırlık Süresi: 50 dakika
Pişirme Süresi: Yaklaşık 60 dakika
Dinlendirme Süresi: En az 1 saat
Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat 30 dakika
Zorluk Seviyesi: Orta
Malzemeler
Kek İçin
130 g bitter kuvertür çikolata (%55 veya üzeri kakao)
1 adet vanilya çubuğu
150 g eritilmiş tereyağı
100 g pudra şekeri
6 adet yumurta
100 g toz şeker
140 g un
Arası İçin
200 g kayısı reçeli
Çikolata Glazürü İçin
200 g toz şeker
150 g bitter kuvertür çikolata (%55 kakao)
125 ml su
Servis İçin
Şekersiz çırpılmış krema
Sacher Torte Nasıl Yapılır?
1. Kek Kalıbını Hazırlayın
Fırını 170°C alt-üst ayarda önceden ısıtın.
Kelepçeli kek kalıbının tabanını yağlı kâğıt ile kaplayın.
Kalıbı hafifçe yağlayıp un serpin.
2. Çikolatayı Eritin
Kuvertür çikolatayı benmari usulü eritin.
Ilımaya bırakın.
Vanilya çubuğunu ortadan ikiye keserek içindeki vanilya tohumlarını çıkarın.
3. Kek Hamurunu Hazırlayın
Yumuşak tereyağını pudra şekeri ve vanilya ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurtaların sarılarını tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.
Eritilmiş çikolatayı ilave edip karıştırın.
Başka bir kapta yumurta beyazlarını toz şekerle sert köpük oluncaya kadar çırpın.
Yumurta beyazlarını çikolatalı karışıma dikkatlice ekleyin.
Son olarak unu eleyerek spatula yardımıyla nazikçe karıştırın.
4. Keki Pişirin
Hamuru kalıba dökün ve üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
İlk dakikalarda fırın kapağını hafif aralık bırakabilirsiniz.
Toplam pişirme süresi yaklaşık 50–60 dakika olacaktır.
Kek tamamen piştikten sonra çıkarıp soğumaya bırakın.
5. Reçel Katmanını Hazırlayın
Keki tamamen soğuduktan sonra yatay olarak ikiye kesin.
Kayısı reçelini hafifçe ısıtarak pürüzsüz hale getirin.
Alt katın üzerine reçeli sürün.
Üst katı kapatın.
Kekin üstünü ve kenarlarını da ince bir kat reçelle kaplayın.
6. Çikolata Glazürünü Hazırlayın
Toz şekeri ve suyu küçük bir tencerede yaklaşık 5 dakika kaynatın.
Ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirin.
Parçalara ayrılmış kuvertür çikolatayı azar azar ekleyerek tamamen eritin.
Parlak ve yoğun kıvamlı bir glazür elde edin.
7. Pastayı Kaplayın
Ilık glazürü pastanın üzerine tek seferde dökün.
Spatula yardımıyla hızlıca üstünü ve kenarlarını kaplayın.
Glazürün tamamen sertleşmesi için birkaç saat dinlendirin.
Servis Önerileri
Sacher Torte şu lezzetlerle mükemmel uyum sağlar:
Şekersiz çırpılmış krema
Espresso
Filtre kahve
Cappuccino
Siyah çay
Taze meyveler
Püf Noktaları
En iyi sonucu almak için kaliteli bitter kuvertür çikolata kullanın.
Kayısı reçelini süzerek kullanırsanız daha pürüzsüz bir görünüm elde edebilirsiniz.
Çikolata glazürünü tek seferde dökmek daha parlak bir yüzey oluşturur.
Glazürün tamamen donması için pastayı birkaç saat dinlendirin.
Daha yoğun aroma isteyenler glazüre birkaç damla espresso ekleyebilir.
Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
Sacher Torte, çikolata severlerin mutlaka denemesi gereken klasik Avrupa pastalarından biridir. Yoğun kakao aroması, hafif ekşimsi kayısı reçeli ve parlak çikolata kaplamasıyla hem görüntüsü hem de lezzetiyle etkileyici bir tatlı sunar. Özel davetlerden doğum günlerine kadar her sofraya şıklık katacak bu efsanevi Avusturya pastasını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. 🍫🍰
Nhận xét
Đăng nhận xét