Karides pişirirken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, pişirme sırasında karideslerin parçalanması, rengini kaybetmesi veya sertleşmesidir. Bu özel tarif sayesinde karidesler bütün formunu korur, parlak kırmızı rengini muhafaza eder ve yoğun aromalı sosuyla sofralarınıza unutulmaz bir lezzet kazandırır.
Özellikle sıcak pilavın yanında servis edildiğinde vazgeçilmez olacak bu tarif, hem pratik hem de oldukça lezzetlidir.
Malzemeler
Ana malzemeler
500 g iri karides
40 g arpacık soğan (yaklaşık 6 adet)
15 g sarımsak (4 diş)
1 adet tatlı kırmızı biber
2 dal taze soğan
½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Marine için
Doğranmış soğan, sarımsak ve biberin yarısı
1 çay kaşığı tavuk bulyon veya çeşni
1 silme olmayan çay kaşığı toz şeker
½ çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı balık sosu
2 çay kaşığı sıvı yağ
Sos için
1 yemek kaşığı sıvı yağ
½ çay kaşığı annatto (achiote) tohumu veya annatto yağı
Kalan doğranmış soğan, sarımsak ve biber
1,5 çay kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı toz şeker
½ çay kaşığı tavuk çeşnisi
1 çay kaşığı acı sos
Karides Güveci Nasıl Yapılır?
1. Karidesleri hazırlayın
Karidesleri güzelce yıkayın.
Kabuklarını henüz soymayın.
İlk olarak kürdan yardımıyla ikinci boğumdan girerek sırtındaki bağırsağı dikkatlice çıkarın.
Bu işlem hem görüntüyü hem de lezzeti iyileştirir.
2. Kısa süre haşlayın
Bir tencerede suyu kaynatın.
Su tamamen kaynadıktan sonra karidesleri içine alın.
Yaklaşık 1–2 dakika, kabukları kırmızı renk alıncaya kadar haşlayın.
Daha sonra hemen sudan çıkarın.
Yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın.
Ardından kabuklarını soyun.
Bu yöntem sayesinde karideslerin eti dağılmaz ve şeklini korur.
Taze karides kullanıyorsanız içindeki lezzetli kısmı (karides yağı) bırakabilirsiniz.
3. Sebzeleri hazırlayın
Arpacık soğanı, sarımsağı ve kırmızı biberi ince ince doğrayın.
Karışımı iki eşit parçaya ayırın.
Taze soğanı ve biraz biberi servis için ayırın.
4. Marine edin
Karidesleri geniş bir kaseye alın.
Üzerine;
Doğranmış sebzelerin yarısı
Tavuk çeşnisi
Şeker
Karabiber
Balık sosu
Sıvı yağ
ekleyin.
İyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
5. Renk veren yağı hazırlayın
Geniş bir tavaya sıvı yağı alın.
Annatto tohumlarını ekleyip yaklaşık 30 saniye hafifçe ısıtın.
Yağ kırmızı rengini alınca ocağı kapatın.
Tohumları çıkarın.
Hazır annatto yağı kullanıyorsanız bu adım çok daha kolay olacaktır.
6. Aromatik sosu hazırlayın
Tekrar ocağı açın.
Kalan soğan, sarımsak ve biberleri hafifçe kavurun.
Yakmamaya dikkat edin.
Daha sonra tavaya;
Balık sosu
Şeker
Tavuk çeşnisi
Acı sos
ekleyin.
Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Karidesleri pişirin
Marine edilmiş karidesleri tavaya alın.
Bu tarifte ayrıca su eklenmez.
Çünkü karides pişerken doğal olarak kendi suyunu bırakacaktır.
Kısık ateşte nazikçe karıştırarak pişirin.
Sos koyulaşıp karideslerin üzerini tamamen kapladığında ocaktan alın.
Bir miktar sos bırakmanız pilavla servis ederken çok daha lezzetli olacaktır.
8. Servis edin
Ocaktan almadan hemen önce;
İnce doğranmış taze soğan
Birkaç dilim kırmızı biber
ekleyerek servis yapın.
Servis Önerileri
Bu nefis karides yemeğini;
Sıcak beyaz pirinç pilavı
Yasemin pirinci
Buharda pişmiş sebzeler
Salatalık turşusu
Hafif yeşil salata
ile servis edebilirsiniz.
Kıvamlı sosunu pilavın üzerine gezdirerek tüketmek lezzetini iki kat artıracaktır.
Püf Noktaları
Büyük karides kullanmanız daha gösterişli bir sonuç verir.
Karidesleri çiğ halde soymayın; önce kısa süre haşlayın.
Sırtındaki bağırsağı mutlaka temizleyin.
Haşlama sonrası 5 dakika dinlendirmek kabuğun kolay soyulmasını sağlar.
Marine süresi en az 10 dakika olmalıdır.
Annatto yağı karideslere doğal ve parlak kırmızı renk verir.
Karides pişirirken ekstra su eklemeyin.
Kısık ateşte pişirmek karideslerin sertleşmesini önler.
Sosu tamamen çektirmeyin; hafif kıvamlı bırakın.
Taze soğanı en son ekleyerek rengini ve aromasını koruyun.
Bu Tarifi Neden Denemelisiniz?
Karidesler dağılmadan bütün şeklini korur.
Eti yumuşak ve sulu kalır.
Parlak kırmızı rengiyle iştah açıcı bir sunum sağlar.
Yoğun aromalı sosu pilavla mükemmel uyum sağlar.
Hazırlaması kolay, sunumu ise oldukça şıktır.
Hem çocuklar hem de yaşlılar için kabukları önceden soyulduğu için rahat tüketilebilir.
Parlak kırmızı rengi, yoğun aroması ve hafif kıvamlı sosuyla bu karides güveci, deniz ürünleri seven herkesin favori tariflerinden biri olmaya aday.
Tarifin tüm detayları ilk yorumda! 🍤✨
Tarifi beğendiyseniz kaydetmeyi unutmayın. Deniz ürünlerini seven arkadaşlarınızla paylaşarak onların da bu nefis ve pratik karides tarifini denemesini sağlayabilirsiniz.
Nhận xét
Đăng nhận xét