Meksika mutfağının en sevilen geleneksel tariflerinden biri olan Tatlı Mısır Tamales (Tamales de Elote), taze süt mısırının doğal tatlılığı ve yumuşacık dokusuyla sofralara eşsiz bir lezzet sunar. Kahvaltıda, çay saatinde veya tatlı niyetine servis edilebilen bu tarif, buharda pişirilerek hazırlandığı için hafif ve son derece lezzetlidir.
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu otantik tarif, tarçın ve vanilyanın hoş aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Malzemeler (Yaklaşık 12 Adet)
Hamuru İçin
8 adet taze süt mısırı (yaklaşık 5 su bardağı mısır tanesi)
120 g oda sıcaklığında tereyağı
120 g toz şeker (mısırın tatlılığına göre ayarlanabilir)
120 ml evaporize süt veya tam yağlı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı toz tarçın
1 tutam tuz
1 çay kaşığı vanilya özü
Sarma İçin
18–20 adet kurutulmuş mısır yaprağı
Yaprakları yumuşatmak için sıcak su
Tatlı Mısır Tamales Nasıl Yapılır?
1. Mısır Yapraklarını Hazırlayın
Kurutulmuş mısır yapraklarını sıcak suda 20–30 dakika bekletin.
Yumuşadıktan sonra süzüp hafifçe kurulayın.
Gerekirse tamalesleri bağlamak için birkaç ince yaprağı ayırabilirsiniz.
2. Mısırları Hazırlayın
Keskin bir bıçak yardımıyla mısır tanelerini koçandan dikkatlice ayırın.
En iyi sonuç için taze ve sütlü mısır kullanmanız tavsiye edilir.
3. Mısırları Blenderdan Geçirin
Mısır tanelerini süt ile birlikte blendera alın.
Yoğun, hafif taneli ve kremamsı bir kıvam elde edene kadar çekin.
Karışım tamamen sıvı olmamalıdır.
4. Tereyağını Çırpın
Derin bir kapta tereyağı ile şekeri açık renkli ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.
Bu işlem tamaleslerin daha yumuşak olmasını sağlar.
5. Hamuru Hazırlayın
Çırpılmış tereyağı karışımına;
mısır püresi,
vanilya,
tarçın,
tuz
ve kabartma tozunu ekleyin.
Tüm malzemeleri sadece birleşene kadar karıştırın.
6. Kıvamı Kontrol Edin
Hamur yoğun, nemli ve kremsi olmalıdır.
Çok akışkan görünüyorsa birkaç dakika dinlendirebilir veya biraz daha çekilmiş mısır ekleyebilirsiniz.
7. Yaprakları Hazırlayın
Yumuşayan mısır yapraklarını süzüp temiz bir bezle hafifçe kurulayın.
Bu sayede hamur daha kolay sarılır.
8. Tamalesleri Doldurun
Bir mısır yaprağını düz zemine serin.
Ortasına yaklaşık 2–3 yemek kaşığı hamur koyun.
9. Sarın
Yaprağın iki kenarını ortaya doğru kapatın.
Alt kısmını yukarı doğru katlayın.
Hamuru çok sıkmayın; pişerken hafifçe kabarması için yer bırakın.
10. Buharda Pişirin
Tamalesleri dik şekilde buharlı tencereye yerleştirin.
Alt haznedeki suyun tamaleslere temas etmemesine dikkat edin.
11. Üzerini Kapatın
Tamaleslerin üzerini kalan mısır yapraklarıyla örtün.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatarak buharın içeride kalmasını sağlayın.
12. Pişirme Süresi
Orta ateşte 60–75 dakika pişirin.
Pişirme sırasında suyun tamamen bitmemesine dikkat ederek gerekirse sıcak su ilave edin.
13. Pişip Pişmediğini Kontrol Edin
Bir tamalesi açın.
Hamur yapraktan kolayca ayrılıyor ve yumuşak ama sıkı bir yapıdaysa pişmiş demektir.
14. Dinlendirin
Ocağı kapattıktan sonra tamalesleri kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin.
Bu sayede şekilleri daha iyi oturacaktır.
15. Servis Edin
Tatlı mısır tamaleslerini ılık olarak servis edin.
Dilerseniz yanında;
krema,
yoğunlaştırılmış süt,
bal,
ya da üzerine serpilmiş tarçın
ile servis ederek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktaları
En iyi sonuç için mutlaka taze süt mısırı kullanın.
Hamuru fazla çırpmayın; sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın.
Buharlı tenceredeki su seviyesini pişirme boyunca kontrol edin.
Tamalesleri piştikten sonra mutlaka birkaç dakika dinlendirin.
Tatlı sevenler servis sırasında üzerine biraz bal veya yoğunlaştırılmış süt gezdirebilir.
Servis Önerileri
Tatlı Mısır Tamales;
Kahvaltıda,
Çay saatlerinde,
Kahve yanında,
Özel davetlerde,
Hafif bir tatlı alternatifi olarak
keyifle servis edilebilir.
Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
Geleneksel Meksika mutfağının en sevilen tariflerinden biridir.
Taze mısırın doğal tatlılığıyla hazırlanır.
Buharda piştiği için yumuşacık ve hafif bir dokuya sahiptir.
Evde kolayca hazırlanabilir.
Vanilya ve tarçın aromasıyla eşsiz bir lezzet sunar.
Ailece paylaşmak için harika bir geleneksel tariftir.
Doğal mısır aroması, yumuşak dokusu ve hafif tatlı lezzetiyle hazırlayacağınız bu Tatlı Mısır Tamales (Tamales de Elote) tarifi, Meksika mutfağının en özel klasiklerinden biri olmaya aday. Afiyet olsun!
Nhận xét
Đăng nhận xét