Ana Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk (1,5–2 kg)
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı paprika
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik otu (thyme)
- ½ tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet limonun suyu
- 4 diş bütün sarımsak
- ½ adet soğan (iri parçalar halinde)
- 2 dal taze biberiye veya taze kekik (isteğe bağlı)
Tencerede Bütün Tavuk Nasıl Hazırlanır?
1. Tavuğu Kurulayın
Tavuğun her tarafını kâğıt havlu ile iyice kurulayın.
Bu adım, pişirme sırasında derinin daha iyi kızarmasını sağlar.
2. Marine Sosunu Hazırlayın
Bir kasede şu malzemeleri karıştırın:
- Eritilmiş tereyağı
- Sıvı yağ
- Limon suyu
- Paprika
- Sarımsak tozu
- Soğan tozu
- Kekik
- Thyme
- Kimyon
- Tuz
- Karabiber
Yoğun kıvamlı aromatik bir sos elde edin.
3. Tavuğu Marine Edin
Hazırladığınız baharatlı sosu tavuğun her yerine iyice sürün.
Özellikle göğüs derisinin altına da sürerek etin daha lezzetli olmasını sağlayın.
Tavuğun içine:
- Bütün sarımsaklar
- Soğan parçaları
- Taze biberiye veya kekik
yerleştirin.
En az 1 saat, mümkünse bir gece buzdolabında marine edin.
Tencerede Pişirme
1. Tavuğu Mühürleyin
Kalın tabanlı kapaklı büyük bir tencereyi orta ateşte ısıtın.
Tavuğu göğüs kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Yaklaşık 8–10 dakika kızartın.
Ardından dikkatlice çevirerek diğer tarafını da 8 dakika kadar kızartın.
2. Düşük Isıda Pişirin
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 55–70 dakika pişirin.
Her 15–20 dakikada bir tavuğu dikkatlice çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Ekstra su eklemenize gerek yoktur.
Tavuk kendi suyunda pişerek son derece yumuşak ve sulu kalacaktır.
3. Son Kızartma
Daha çıtır ve altın renginde bir deri elde etmek isterseniz pişirme sonunda kapağı açın.
Yaklaşık 5–10 dakika boyunca sık sık çevirerek derisini ekstra kızartın.
Tavuğun Piştiğini Nasıl Anlarsınız?
- But kısmının en kalın yerine bıçak batırdığınızda çıkan su tamamen berrak olmalıdır.
- Mutfak termometresi kullanıyorsanız iç sıcaklık 75°C olmalıdır.
Yanında Ne Servis Edilir?
Bu nefis bütün tavuğu şu garnitürlerle servis edebilirsiniz:
- Mini fırın patates
- Patates püresi
- Lahana salatası
- Beyaz pilav
- Domatesli pirinç pilavı
- Mısır ekmeği
- Taze ekmek
- Yeşil salata
Yanında ayrıca:
- Chimichurri sos
- Yeşil salsa
- Sarımsak sosu
ile servis ederek lezzeti daha da artırabilirsiniz.
Lokanta Usulü Sonuç İçin Püf Noktaları
- En iyi sonuç için tavuğu bir gece önceden marine edin.
- Kısık ateşte pişirmek etin suyunu korur ve daha yumuşak olmasını sağlar.
- Marine etmeden önce tavuğu mutlaka iyice kurulayın.
- Pişirme sonrası yaklaşık 10 dakika dinlendirin; böylece etin suyu içinde kalır ve keserken kurumaz.
- Kalın tabanlı döküm tencere kullanmak daha dengeli pişirme sağlar.
Sonuç
Tencerede bütün tavuk, fırın kullanmadan hazırlayabileceğiniz en lezzetli tavuk tariflerinden biridir. Dışı nar gibi kızarmış, içi ise sulu ve lokum gibi yumuşak olan bu tarif; aromatik baharatlar, limon ve taze otlarla zenginleşerek her sofraya yakışan özel bir ana yemek sunar.
Eğer tencerede bütün tavuk tarifi, fırınsız tavuk pişirme, rostisserie usulü tavuk veya kolay ana yemek tarifleri arıyorsanız, bu tarifi mutlaka deneyin. Hem pratik hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanacak. Afiyet olsun!
Nhận xét
Đăng nhận xét